Как во Франции выращивают грибы

Я никогда не задумывался о том, как выращивают привычные нам шампиньоны, вешенки или грибы шитаки для японских ресторанов.

 

 

Оказалось, что это делают в пещерах Троглодитов. Здесь, в подземном ресторане, нам приготовили улитки на открытом огне и угостили традиционными блюдами Анжуйской кухни…

 

 

 

Наша гостиница в Анжере находилась рядом с ботаническим садом. Прогуляться я там не успел, но пару фотографий сделал:

 

 

 

Анжерский замок Людовика Святого мы смогли осмотреть только снаружи:

 

 

 

 

Из Анжера мы поехали в пещеры Троглодитов. Троглодиты поселились в этих пещерах в 270-ом году нашей эры. Там они прятались от набегов варваров. Повторно эти пещеры стали использоваться в 9-ом веке, но в этот раз люди прятались уже от викингов. Иногда им приходилось укрываться там больше недели. Если еда заканчивалась, то они вынуждены были голодать. Поэтому в современном мире принято называть Троглодитом очень голодного человека.

 

Специально для нас открыли лучший подземный ресторан данной провинции, который находится на глубине 100 метров:

 

 

Вниз ведет слабо освещенный туннель:

 

 

 

 

 

Для грибов очень важен влажный климат и постоянная температура. Здесь она держится на уровне +12 градусов. Грибы в этих пещерах выращивают лишь на нужды ресторана, поэтому плантации не огромны.

 

Мы начали осмотр с японских грибов Шитаки:

 

 

В Японии они растут на деревьях, а здесь их выращивают на специальных столбиках:

 

 

Такой столбик делают из прессованных опилок. Новый столбик весит 8 килограммов, а после того, как на нем вырастет несколько поколений грибов, его вес уменьшается до 500 граммов. Остальное вытягивают грибы:

 

 

 

Мы углубились по длинным коридорам:

 

 

Нам показали, как шампиньоны выращивали в древности. Производство было полного цикла. Сначала делали компост, а затем выращивали в нем грибы:

 

 

Сейчас компост закупают на сторонних производствах:

 

 

Парижские шампиньоны:

 

 

 

В подвалах сыро. Для борьбы с комарами используются лягушки, которые прыгали у нас прямо под ногами:

 

 

Вешенки также выращивают на специальных основах, завернутых в черный полиэтилен, в котором сделаны прорези:

 

 

 

 

Самые ценные грибы – синеножки:

 

 

 

Перед тем, как они прорастут, ящик с компостом покрывается белой ватой:

 

 

 

На этом наша экскурсия закончилась, и мы перешли в ресторан греться около печки: